💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 2本(約180g〜200g) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻み大葉 適量代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- キュウリ 2本 🛒 Amazonで購入
- ロースハム 3枚 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩水 (水200ml 塩小さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 麺つゆ(2倍) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖(きび砂糖) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- なすのヘタを切り落とす。
- なすを約2cm幅に切る。
- ボウルに水200ml、塩小さじ1を入れて塩水を作る。
- なすを塩水に4分つける。
- 生姜10gをみじん切りにする。
- なすの水気をしっかりと切る。
- ボウルに味ぽん大さじ2、麺つゆ(2倍)大さじ1、水大さじ1、きび砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
- フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、なすを入れる。
- なすの皮目に焼き色がつくまでさっと焼く。
- なすを裏返し、火を少し弱める。
- 生姜を加えて一緒に炒める。
- なすに軽く焼き色がつくまで炒める。
- 作っておいたタレをフライパンに一気に入れる。
- タレがさっと沸騰したら火を止める。
- 火からおろし、粗熱をとる。
- 密閉容器になすを入れ、タレをかける。
- 冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
- 器に盛り付け、好みで小ネギ、刻み大葉、いりごまを散らす。
- キュウリ2本は種を取り、薄切りにする。
- ロースハム3枚を細切りにする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 冷やしナスは作り置きできますか？
A: 冷やしナスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 冷やしナスで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
