💡 このレシピのポイント
- ✓ いりごまとおかかを加えることで、香ばしさと旨味が格段にアップします。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- ピーマン5個（約200g）とちくわ4本を用意します。
- ピーマンを半分に切ります。慣れない人は1個ずつ半分にしてください。
- ピーマンの種とわたを取ります。
- ピーマンを食べやすいように切ります。
- ちくわを半分にし、同様に斜めに2〜3mmの細切りにします。
- フライパンにちくわを入れます。
- ごま油小さじ1を加えて、ちくわにコーティングさせます。
- 火にかけ、強火でちくわに焼き色がつくまで焼きます。
- 追いかけごま油小さじ1を加え、ピーマンを全て加えます。
- ピーマンを炒めすぎないよう、さっと炒めます。
- ピーマンに軽く艶が出てきたら、調味料を加えます。
- 酒大さじ1、みりん大さじ1.5、醤油大さじ1を加えます。
- 強火で1分ほど炒め絡めます。
- 水分がなくなるまで炒めたら火を止めます。
- 火を止めたら、仕上げにいりごま大さじ1とおかか2gを加えます。
- 全体を混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！いりごまとおかかを加えることで、香ばしさと旨味が格段にアップします。
- 密閉できる容器に移します。
- そのまま食べても、冷蔵庫で冷やして作り置きおかずとして保存できます。
- お弁当のおかずにもぴったりです。
- ジップ袋に密閉して冷凍保存も可能です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 無限ピーマンは作り置きできますか？
A: 無限ピーマンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 無限ピーマンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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