💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 厚揚げ 300g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 厚揚げを10等分に切る。
- ポリ袋に厚揚げと片栗粉大さじ1を入れ、優しく全体にまぶす。
- ボウルに[A]の調味料（水大さじ3、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1、鶏ガラ小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、味ぽん小さじ1）を全て入れてよく混ぜ合わせる。
- 唐辛子2本を半分に切り、種を取り除く。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れる。
- 厚揚げを入れ、パチパチしてきたら弱火にし、隙間を作る。
- 厚揚げの隙間に唐辛子、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、弱火で香りを油に移すように炒める。
- 厚揚げの両面に焼き色をつけ、表面がカリッとするまで焼く。
- 作っておいた「奇跡のやべぇたれ」をフライパンに加え、タレが少なくなるまで煮詰める。
- 仕上げにごま油少々を加えて香りをつけ、完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 厚揚げの中華風照り焼きの保存方法を教えてください。
A: 厚揚げの中華風照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 厚揚げの中華風照り焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
