💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 200g 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏がらスープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お湯 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 仕上げにごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小松菜1袋200gの根を切り落とす。
- 小松菜の軸の筋を、切り口から刃先に向けて取る。
- 軸を3〜4cm、葉っぱを5cmくらいに切り、軸と葉っぱに分ける。
- 小松菜の株に近い軸の部分は、流水でしっかりと洗う。
- 葉っぱの部分も洗う。
- 洗った小松菜を10分以上水に浸してアクを抜く。
- ちくわ2本を食べやすい大きさに切る。
- 合わせ調味料を作る。ボウルに鶏がらスープ小さじ1、お湯小さじ2、酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、胡椒少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 小松菜の軸の部分に塩小さじ1/3をまぶし、軽く揉み込む。
- 卵2個をボウルに入れ、よく溶きほぐす。
- フライパンを温め、炒め油大さじ1をひく。
- 油が温まったら溶き卵を流し入れ、表面が固まってきたら手早く混ぜてふわふわトロトロのオムレツを作る。
- フライパンを洗わずに、ちくわをさっと炒める。
- ちくわの香りが出てきたら、小松菜の軸を入れて炒める。
- 小松菜の軸が少ししんなりしたら、葉っぱも加えて炒める。
- 葉っぱはフライパンの周りにある熱いところに押し当てるように炒め、水分を飛ばす。
- 合わせ調味料を入れたら、すぐにふわトロ卵を戻し入れる。
- 卵を軽くほぐしながら、強火で一気に炒め絡める。
- 仕上げに、ごま油小さじ1を回し入れる。
- 全体が炒め絡まったら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った小松菜とちくわと卵の中華炒めはどのくらい保存できますか？
A: 小松菜とちくわと卵の中華炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 小松菜とちくわと卵の中華炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
