💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- カンパチ切り身（刺身用） 350g 🛒 Amazonで購入
- ルッコラ 適量 🛒 Amazonで購入
- かいわれ大根 適量 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 1個 🛒 Amazonで購入
- スズキ（刺身用） 適量 🛒 Amazonで購入
- タイ（刺身用） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 300ml
- [A] 氷 100g
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] りんご酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 粒マスタード 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 粗挽き胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 味ぽん 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 200ml
- [C] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 氷 2、3個
調理手順
- 今日は、朝獲れの新鮮なカンパチ [00:09] を使ってカルパッチョを作ります。
- まず、魚の臭み消しのために [00:23] 塩水処理を行います。
- これをしっかり混ぜ合わせます。
- ここに氷を100gほど加えます。
- これで冷え冷えの状態にした軽い [00:42] ブライン液（塩水）の完成です。
- キンキンに冷えたら、キッチンペーパー [01:02] で水気を拭き取ってください。
- こんな感じです。
- ベビーリーフやブロッコリースプラウト [01:24] など、お好みの野菜で構いません。
- ボウルに合わせておきます。
- 奇跡のヤバドレ。
- 塩小さじ1/2、胡椒少々。
- りんご酢大さじ2。りんご酢は、 [01:50] マイルドな酸味と優しい風味を与えます。
- その時の気分で使い分けてください。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カルパッチョは作り置きできますか？
A: カルパッチョは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
