💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 4個 (150g) 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 5-6個(130g)代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ (約5g〜10g) 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- いりごま 好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お湯 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ピーマン4個（150g）を半分に切り、ヘタと種を取り除く。
- ピーマンのお尻の方に1箇所切り込みを入れ、縦に細切りにする。
- 小さめのしいたけ5個（約130g）の軸を外す。
- しいたけの軸の硬い部分は切り落とし、薄くスライスする。
- しいたけの傘の部分を3mm厚さにスライスする。
- 長ねぎ10cmを斜めにスライスする。
- 生姜1かけ（約5g〜10g）を包丁の腹で叩いてからみじん切りにする。
- ボウルに鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖小さじ1、お湯大さじ1を入れて混ぜ、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、胡椒少々を加えて「奇跡のやべぇタレ」を作る。
- フライパンに炒め油小さじ2を熱し、油がぬるい状態の時に生姜、しいたけの軸、長ねぎを入れて炒める。
- ふつふつとしてきたら、細切りにしたピーマンとしいたけを加えて強火で炒める。
- ピーマンに艶が出て透明感が出るまで炒める。
- 酒大さじ1を加え、風味を良くする。
- 作っておいた「奇跡のやべぇタレ」を加えて一気に炒め絡める。
- 水分がなくなるまで炒める。
- ピーマンが少ししんなりするまで炒めたら、火を止める。
- ごま油小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。
- いりごまを加えて軽く混ぜて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったピーマンとしいたけの炒め物はどのくらい保存できますか？
A: ピーマンとしいたけの炒め物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか？
A: ピーマンとしいたけの炒め物でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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