💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 350-400g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 4～5個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- やすまるだし 1包 (又は和風だし 小さじ1.5) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- キャベツの芯をくり抜く。
- キャベツを半分にし、切りやすい大きさに千切りにする。
- 千切りにしたキャベツを半分に切る。
- ボウルにキャベツを入れる。
- キャベツにやすまるだし1袋（または和風顆粒だし小さじ1.5）を加える。
- 全体をさっと混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ1と片栗粉大さじ1を加え、全体に粉をまぶすように混ぜる。
- フライパンを温め、油小さじ1をひく。
- 温まったフライパンに生地を入れる。
- ヘラで押さえつけて広げ、丸くなるように形を整える。
- 弱めの中火から中火にし、蓋をして約4～5分蒸し焼きにする。
- 焼き色を確認し、ひっくり返す。
- 周りを整形し、再度蓋をして弱めの中火～弱火で2分ほど焼く。
- 皿に盛り付ける。
- ピーマン4～5個（約200g）を半分にして種を軽く取る。
- ピーマンを水にくぐらせて細切りにする。
- ボウルに酒大さじ1、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ウスターソース小さじ1、こしょう少々を入れ混ぜ、「奇跡のタレ」を作る。
- フライパンをよく温め、油大さじ1杯をひく。
- 卵1個を割り入れ、半熟状に炒める。
- 強火でピーマンを炒め、しんなりするまで火を通す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: キャベツとろとろ焼きは作り置きできますか？
A: キャベツとろとろ焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: キャベツとろとろ焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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