💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5つ)
- 秋鮭の切り身 5つ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 少々
- [A] お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 味の素(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鮭の気になる骨をピンセットなどで抜く。
- 鮭に水気があればキッチンペーパーで拭き取る。
- 鮭を一口大に切る。
- ジップロックに鮭を入れる。
- 鮭に塩コショウ少々を揉み込む。
- お酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3、生姜大さじ1/2、ニンニク大さじ1/2を加え、軽く揉み込む。
- ジップロックの空気を抜いて、冷蔵庫で1時間漬け込む。
- 鮭に片栗粉をまんべんなくしっかりとまぶす。
- 鍋に油を熱し、180℃で鮭を入れる。
- 鮭を3分ほど揚げる。
- 一度揚げた鮭を油から取り出し、油の温度を190〜200℃に上げる。
- 再び鮭を入れ、30秒ほど二度揚げする。
- 揚がった鮭ザンギを油から取り出し、盛り付ける。
- 鮭ザンギを何もかけずに実食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鮭ザンギの保存方法を教えてください。
A: 鮭ザンギは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 鮭ザンギで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
