💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- マグロの角切り 300g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ショウガ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- マグロの角切り300gを準備します。
- マグロの角切り300gを一口大に切ります。
- ボウルにマグロの角切り300g、ショウガ小さじ1、にんにく小さじ1、醤油大さじ2、お酒大さじ1、みりん大さじ1、レモン汁大さじ1を入れます。
- 全てを混ぜ合わせます。
- 最低でも30分ほど漬け込みます。
- 漬け込んだマグロに片栗粉を万遍なくつけます。
- 180℃に熱した油で、片栗粉をつけたマグロを揚げていきます。
- 余分な片栗粉を軽く落としてから揚げます。
- 180℃の油にマグロを入れて、約1分ほど揚げます。
- 揚がったら油を切ります。
- マグロの竜田揚げの完成です。
- より濃い味にしたい場合は、醤油の量を増やしても良いでしょう。
- レモン汁の酸味がアクセントになっています。
- そのままでも美味しいですが、お好みでネギや七味唐辛子を添えても良いでしょう。
- 薄衣にすることで、マグロのジューシーさが保たれます。
- 青のりを加えると、風味が増します。
- お好みでタレを用意しても良いでしょう。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: マグロの竜田揚げは作り置きできますか？
A: マグロの竜田揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: マグロの竜田揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
