💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 生にんにく 4かけ 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1束 🛒 Amazonで購入
- ご飯 3合 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] たまり醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] ホワイトペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] たまり醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 桃屋のきざみにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚バラ肉を軽く仕込んで下味をつける。
- 豚バラ肉を、1〜2cm幅にカットする。
- カットした豚バラ肉に下味をつける。ボウルに豚バラ肉300g、塩少々、黒コショウ少々、たまり醤油大さじ1、お酒大さじ1、桃屋のきざみにんにく小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。
- 5分ほど置いて味をなじませる。
- 生のにんにく4かけは、みじん切りにする。
- ご飯3合は、固めに炊き上げたものを用意する。
- ネギ1束は、小口切りにする。
- フライパンを熱し、豚バラ肉を焼く。
- 油はひかずに、豚バラ肉から出る油でカリカリになるまで焼く。最初は強火で、じっくり火を入れて油を出す。
- 豚肉がカリカリになったら、取り出す。
- フライパンに残った余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンに残っている油に、火を止めた状態でみじん切りにした生にんにく4かけを入れ、火にかける。
- ニンニクの香りが十分立ってきたら、焼いた豚肉を戻し、炒め合わせる。
- ご飯3合を加える。
- 弱火にし、ご飯と具材を合わせる。
- 中火にし、炒める。
- 味付けをしていく。
- 塩少々、黒コショウ少々、ホワイトペッパー少々、味の素少々を加える。
- 最後に、残っているニンニクの容器にたまり醤油大さじ1を流し込み、ご飯と炒める。
- 焦がし醤油にするため、フライパンの中央にドーナツ状に空洞を作り、強火にして中央に醤油を垂らす。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 焦がし豚バラ葱ガーリックライスは作り置きできますか？
A: 焦がし豚バラ葱ガーリックライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 焦がし豚バラ葱ガーリックライスで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
