※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ブラックタイガーの尾の部分を切り落とす。
- エビフライのように尻尾の部分だけを残し、身の皮をむく。
- エビの腹側に包丁で切れ込みを入れ、開いて背わたを取り除く。
- 背中の筋を取り除き、腹側に切れ込みを入れてエビが丸まらないようにする。
- 尻尾の先端の3分の1を切り落とす。
- 包丁の背で尻尾の部分を押し出し、汚れと水分を取り除く。
- 下処理が終わったエビを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る。
- エビ18尾に塩大さじ1と片栗粉を揉み込む。
- エビの汚れが取れたら水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- エビにおろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を揉み込む。
- 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、あごだし小さじ1を加えてよく揉み込む。
- エビを最低でも30分、できれば1時間ほど漬け込む。
- 漬け込んだエビに片栗粉をまぶし、全体になじませる。
- 衣をつけたエビを少し放置して衣をなじませ、水分を出す。
- 油を180℃に熱する。
- 180℃の油でエビを揚げる。温度が下がったら170〜180℃をキープする。
- 揚がったら、くっつかないように様子を見ながら触る。
- 揚がったら、2分ほど揚げる。
- 170℃に温度を上げ、さらに2分ほど揚げる。
- きつね色になったら油から取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
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Q: 海老の唐揚げは作り置きできますか?
A: 海老の唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 海老の唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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10–50℃(冷〜燗) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
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4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





