えのきの唐揚げ

えのきの唐揚げ

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

このレシピを評価する ★
1年ぶりに復刻した、えのきを使った「やみつきサクサクえのき」をご紹介します。外はサクサク、中はコリコリとしたえのきならではの食感がたまらない一品です。唐揚げ風のしっかりした味付けで、お酒にもご飯にもよく合います。作り方は混ぜて揚げ焼きするだけでとても簡単。激安かつ低糖質なので、糖質制限中の方にもおすすめです。一度食べたらやみつきになること間違いなし!

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約5分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2袋分)

調味料

112kcal
カロリー
7.1g
タンパク質
0.5g
脂質
21.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まず、タレを作ります。ボウルに醤油大さじ2みりん大さじ1お酒大さじ1創味シャンタン小さじ1/4おろし生姜小さじ1おろしにんにく小さじ1豆板醤小さじ1/2を入れます。
  2. タレの材料をよく混ぜ合わせます。特に創味シャンタンが溶けるように、しっかりと混ぜてください。
  3. えのき2袋をほぐしていきます。
  4. 気になる場合は、濡れたキッチンペーパーなどで拭いても良いですが、洗わなくても大丈夫です。
  5. ほぐしたえのきをタレのボウルに加え、混ぜ合わせます。
  6. 少し混ぜて放置しておくと、えのきから水分が出てタレが馴染みます。
  7. タレが絡まったら、塩こしょう少々ブラックペッパー少々を加えて再度よく混ぜます。
  8. えのきに片栗粉をまぶしていきます。量は目分量で大丈夫です。
  9. パラッとつけ、余分な粉を落としてなじませます。細すぎるえのきは2つくらい重ねてくっつけておくと剥がれにくいです。
  10. フライパンに米油を1cmくらい熱します。菜箸の先から細かい泡が出てきたら160〜170度です。
  11. 片栗粉をつけたえのきを、重ならないように揚げ焼きにします。
  12. 揚げ焼きにすることで、油の量が少なくても楽に作れます。
  13. えのきが固まってきたら、焦げ付きやすいので中火にして、火の通り具合を見ながら揚げます。
  14. 2〜3分、または美味しそうな色になるまで揚げます。揚げ時間が少ない方が、よりカリカリになりやすいです。
  15. 揚がったら油を切ります。米油を使うと脂っぽさがありません。
  16. お好みでマヨネーズやブラックペッパーをかけても美味しいです。
  17. 完成です。早速実食します。
  18. 先っちょはサクサク、根元の太い部分はみずみずしさもあって美味しいです。
  19. レモンや七味マヨネーズをつけても絶品です。
  20. めちゃくちゃ美味しい!期待以上です。
このレシピを評価する ★

この料理に使える調理器具

Amazonで人気の商品をチェック

Amazon こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】の定番おすすめ道具

このレシピにぴったりのアイテム

📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※ アフィリエイトリンクを含みます

新之助 新潟

新潟生まれの大粒品種。濃厚な甘みとしっかりした粘りで肉料理に負けません

Amazonで見る
雪若丸 山形

大粒でしっかりした粒感と弾力があり、揚げ物・焼き物のガッツリおかずに合います

Amazonで見る
森のくまさん 熊本

熊本生まれで全国1位獲得歴あり。強い粘りとやさしい甘みが濃い味のおかずを引き立てます

Amazonで見る

品種の違いを詳しく見る →

❓ よくある質問

Q: えのきの唐揚げは作り置きできますか?

A: えのきの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: えのきの唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

この料理に合うお酒

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★★☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🔍 関連する検索

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

上部へスクロール