💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長ねぎ 2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 味ねぎ 6本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 お好み量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 柚子胡椒 お好み量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎを洗う。
- 長ねぎの根元だけカットし、薄い斜め切りにする。
- スライサーを使うと早くて楽。
- 全ての長ねぎを斜め薄切りにする。
- 切った長ねぎをよく水で洗い、水にさらして辛みを抜く。
- 大葉の根元をちぎり、細かく切る。
- 大葉をキッチンペーパーに包み、軽く水分を取る。
- 小ねぎを洗う。
- 小ねぎの根元をカットし、束になっていたゴムを使って半分にカットしてまとめて切る。
- 切った小ねぎを、飾る用と途中入れる用に分ける。
- 椎茸の汚れている部分をキッチンペーパーで拭き取り、石づきをカットする。
- 椎茸を薄切りにする。
- 合わせ調味料の材料（醤油、お酒、おろしにんにく、白だし、柚子胡椒）を混ぜる。
- 水にさらしておいた長ねぎの水気をよく切る。
- フライパンにごま油を回し入れ、強火で熱する。
- 椎茸を入れ、軽く焼き目をつける。
- 長ねぎの約2/3量を入れ、しんなりするまで炒める。
- 長ねぎが少しとろっとしたら、残りの長ねぎと大葉を全て加える。
- 全体を軽く混ぜ合わせたら、フライパンの端に寄せ、合わせ調味料を入れる。
- 合わせ調味料が軽く沸騰したら、全体をかき混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: やみつき無限ネギまみれは作り置きできますか？
A: やみつき無限ネギまみれは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: やみつき無限ネギまみれで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
