💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 2枚（約750g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉、米粉：半々適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 液体塩麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ブラックペッパー少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 生姜すりおろし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 米酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 蜂蜜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ブラックペッパー 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ネギ1本をブンブンチョッパーで細かくする。
- 長ネギを軽く水にさらして、水気を切る。
- ブンブンチョッパーにニンニク1かけを入れ、潰して皮を剥き、細かくする。
- タレのボウルに、水気を切った長ネギ、生の生姜すりおろし小さじ1、醤油大さじ3、米酢大さじ3、砂糖大さじ1、蜂蜜大さじ1/2、ごま油大さじ1、ブラックペッパー少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉2枚に観音開きになるように切れ込みを入れる。
- ジップロックに鶏むね肉を入れ、酒大さじ2、醤油大さじ2、おろし生姜大さじ1、液体塩麹大さじ2、ブラックペッパー少々を加えて揉み込む。
- 鶏むね肉を1時間ほど常温で漬け込む。
- 鶏むね肉に片栗粉と米粉を半々でまぶす。
- 鍋に油を170℃に熱しておく。
- 鶏むね肉にまんべんなく粉をつけ、切れ目の間にも入るようにする。
- 余分な粉を落とし、水分が浮いてくるのを待つ。
- 鶏むね肉を176℃の油に入れ、中火で揚げる。
- 衣に色がついてきたら裏返す。
- 衣が硬くなってきたら、一旦取り出して余熱で中まで火を通す。
- 2枚目の鶏むね肉を同様に揚げる。
- 油の温度を高温にし、二度揚げする。
- 鶏むね肉を高温の油で短時間二度揚げする。
- 余分な油を切る。
- 適当な大きさに切って、特性のタレをかけて実食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の油淋鶏は作り置きできますか？
A: 鶏むね肉の油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉の油淋鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
