海老トマチリ

海老トマチリ

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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冷凍の大粒海老とフレッシュトマトを使った、お店以上とも言われる「ヤバい海老トマチリ」のレシピです。大きめにカットしたトマトと玉ねぎの食感がアクセントとなり、旨辛なソースが食欲をそそります。冷凍エビを使えば下処理も簡単で、難しい工程もないため手軽に作れます。余ったソースはご飯や卵と和えても美味しい、万能な一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

189kcal
カロリー
5.2g
タンパク質
6.7g
脂質
31.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 冷凍海老を塩水で解凍し、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
  2. 揉み込むように酒少量を加えて軽く臭みを取る。
  3. 生のトマト4個を湯むきする。
  4. 湯むきしたトマトの種の部分を取り除く。
  5. 湯むきしたトマトを冷水に入れ、皮を剥く。
  6. ブンブンチョッパーでにんにく2片生姜1片をみじん切りにする。
  7. 新玉ねぎ1個を粗みじんにする。
  8. 長ネギ1本を斜めにカットし、ジャバラ状にしてからみじん切りにする。
  9. トマトのヘタを取り、6等分程度の大きめの角切りにする。
  10. お酒に漬けていた海老をキッチンペーパーで拭う。
  11. 海老に片栗粉適量をまぶす。
  12. フライパンに油少量を熱し、海老を揚げ焼きにする。
  13. 海老の両面に火が通り、衣がカリッとしたら取り出す。
  14. 同じフライパンにごま油大さじ1弱を熱し、火を止める。
  15. にんにく生姜長ネギの半量を入れ、中火で香りを出す。
  16. 玉ねぎを全て入れ、塩コショウ少々を振る。
  17. 玉ねぎがツヤツヤして水分が出てきたら、カットしたトマトを加えて炒め合わせる。
  18. 丸鶏がらスープ大さじ1豆板醤小さじ2XO醤小さじ1オイスターソース大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
  19. 揚げ焼きにした海老と残りの長ネギをフライパンに戻す。
  20. 強火で全体を混ぜ合わせる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 海老トマチリの保存方法を教えてください。

A: 海老トマチリは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 海老トマチリで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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この料理に合うお酒

予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
★★★☆☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★★
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
★★★☆☆
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★★☆☆
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独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

常温・ぬる燗(常温〜40℃)
★★★☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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