💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- 小ネギ 1束 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- あごだし(4倍濃縮) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに米粉大さじ4と片栗粉大さじ2を入れる。
- 卵1個を割り入れ、水100ml、あごだし大さじ1/2を加えて混ぜる。
- 生地が少し緩いが問題ない。小ネギ1束を洗って、先端部分を切り落とさずにそのまま刻む。
- 刻んだネギを生地のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で熱し、油適量をひく。
- 温まったフライパンに生地を流し入れ、程よく広げる。
- 生地が緩いので、端から折りたたんで形を整える。
- 中火でしっかりと焼く。広がったらOK。
- 厚みがないため火の通りは早く、蓋をして蒸し焼きにする必要はない。
- 裏返して、反対側もカリッと焼き上げる。両面を1分30秒ほど焼く。
- 焦がさないようにカリッと仕上げるのがコツ。最後に追加の油でカリッとさせると良い。
- カリッとさせたいので、少量の油を足して焼く。
- 火は中火。焦げないように注意する。
- 焼いている時に見えた生地の外側に広がった部分がカリカリになる。
- 少し浮いている端の部分を軽く押さえると、カリッと仕上がる。
- もう一度ネギの部分を焼く。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったやみつきネギ焼きはどのくらい保存できますか?
A: やみつきネギ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: やみつきネギ焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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