💡 このレシピのポイント
- ✓ 茎の部分と葉の部分に分けることで、適切な熱効率で火入れができる。
- ✓ 緑が鮮やかになったら火が通ったサイン。
- ✓ 色止めと、不必要に火が入るのを防ぐため。
- ✓ すぐに食べるなら手で絞っても良いが、保存する場合は巻きすで絞ると雑菌の繁殖を抑え、細胞を壊しにくい。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調味料
調理手順
- ほうれん草を半分に切る。💡 ここがコツ！茎の部分と葉の部分に分けることで、適切な熱効率で火入れができる。
- 鍋に熱湯適量を沸かし、ほうれん草の茎の方を15秒〜30秒茹でる。💡 ここがコツ！緑が鮮やかになったら火が通ったサイン。
- 茹で上がった茎をすぐに冷水に浸す。
- 次にほうれん草の葉の方を10秒〜15秒茹でる。
- 茹で上がった葉をすぐに冷水に浸す。💡 ここがコツ！色止めと、不必要に火が入るのを防ぐため。
- 水分を絞る。💡 ここがコツ！すぐに食べるなら手で絞っても良いが、保存する場合は巻きすで絞ると雑菌の繁殖を抑え、細胞を壊しにくい。
- 絞って食べやすい形に整えたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったほうれん草のお浸しはどのくらい保存できますか？
A: ほうれん草のお浸しは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ほうれん草のお浸しでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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