分子調理学研究家こじまぽん助氏による、調味料を一切使わず玉ねぎだけで作る「玉ねぎのグリエ」のレシピ動画。フライパン1つでできる手軽さが魅力です。ポイントは「予め油を塗る」「アルミホイルをかぶせる」「じっくり焼き色をつける」の3つ。玉ねぎ本来の甘みを最大限に引き出し、しっとりジューシーに仕上げます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3〜 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約20円
栄養成分（1人前の目安）
97kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
9.1g
脂質
4.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎの乾燥した皮を1枚だけ残すように剥き、根のギリギリを切り落とす。
- 玉ねぎを半分に切る。
- 切った玉ねぎをさらに半分に切り、1/4サイズにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、火をつける前に玉ねぎの各面に塗りつける。
- 玉ねぎをフライパンに置き、側面も念入りにオリーブオイルを塗る。
- フライパンにアルミホイルで蓋をする。
- アルミホイルを被せたまま、弱火〜中火でじっくりと焼き色をつける。途中で様子を見て、玉ねぎの向きを変えながら、全体に焼き色がつくようにする。
- 弱火にし、ピチピチと音がしてきたら、終始弱火で約20分間、玉ねぎが柔らかくなるまで焼く。
- たまにアルミホイルを開け、玉ねぎの向きを変えながら、全体に焼き色をつける。
- 5分ほど経ったらアルミホイルを外し、玉ねぎの向きを変えながらさらに焼く。
- さらに5分ほど経ったら、玉ねぎが柔らかくなっているか確認し、必要であればひっくり返して焼く。
- 最終的な状態まで柔らかくなるまで、アルミホイルを被せ、弱火でじっくりと火を入れる。
- 最初から数えて約20分後、玉ねぎが完全に柔らかくなり、好みの焼き色がついたら完成。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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