💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 鍋底から7mm程度 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] マーマレード 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎを荒みじんに切る。
- ボウルに醤油、酢、砂糖、マーマレード、長ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉の小骨、軟骨、筋、余分な脂を取り除く。
- 鶏もも肉を関節部分で半分に切り、1〜1.5cmの深さに切り込みを入れる。
- 鶏肉に料理酒と醤油をかけ、3分ほど置く。
- バットに片栗粉を入れ、少量の水を加えて混ぜ、小さなダマを作る。
- 鶏肉に片栗粉を全体にしっかりと絡め、特に皮目に多くつける。
- フライパンにサラダ油を鍋底から7mm程度入れ、鶏肉を皮目から並べる。
- 火を点け、強火で2分加熱する。
- 中火にし、皮目を4分揚げ焼きにする。
- 裏返して身の面を4分揚げ焼きにする。
- 再度裏返して皮目を2分揚げ焼きにする。
- 揚げ網に取り出し、5分ほど休ませる。
- 完成した油淋鶏に、作っておいたタレをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った油淋鶏はどのくらい保存できますか？
A: 油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 油淋鶏で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
