💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
- 豚バラ肉 400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 4個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 2〜3枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 甜麺醤 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適宜 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2程度 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンにサラダ油をしき、火をつける。
- ピーマンを加え、油を絡めながら軽く焼き色がつくまで炒める。
- キャベツを加え、油を絡めながら炒める。
- 水（大さじ2目安）を加え、蒸し焼きにし、ピーマンとキャベツに6〜7割火が入るまで火を通す。
- 火を消し、ピーマンとキャベツを一旦取り出す。
- そのままのフライパンに豚バラ肉を重なったまま入れ、火をつける。
- 脂身がたくさん出ている面を下にして、片面に焼き色がつくまで強火で焼く。
- 軽く焼き色がついたら、火を止める。
- 豚バラ肉を一旦退避させる。
- フライパンに溜まった脂を、7〜8割程度拭き取る。
- フライパンに再び火をつけ、甜麺醤（大さじ3）と豆板醤（大さじ1）を加える。
- 肉に醤がしっかり絡み、ほぼ真っ黒な状態になるまで、弱火で混ぜながら炒める。
- お好みで花椒（適宜）を加え、さらに絡める。
- 取り出しておいた野菜をフライパンに戻す。
- 醤油（大さじ1）を全体に回しかける。
- 全体にザクッと混ざればOK。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 回鍋肉の保存方法を教えてください。
A: 回鍋肉は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 回鍋肉で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
