💡 このレシピのポイント
- ✓ 水に浸しておく洗いには、もやし特有の香りを取り除く効果があります。
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 1L 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2〜3 🛒 Amazonで購入
- 塩 10g 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 中華スープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ポイントの一つ目、「洗いの効果」です。もやしを水に浸しておきます。時間は適当で大丈夫です。なんとなく水を入れたら、全体が浸るようにしていただくだけで大丈夫です。💡 ここがコツ！水に浸しておく洗いには、もやし特有の香りを取り除く効果があります。
- 水に浸してからザルにあげ、水気を切れば終わりです。これは、もやしの香りをスッキリさせ、箸休め的に食べられるナムルにするためです。
- 野菜のアク抜きは、水溶性の成分が水に溶け出すことで香りを和らげることができます。もやしナムルのように副菜として他の料理の邪魔をしないようにする場合、アク抜きした方が有効です。
- 茹でていきます。鍋に水1Lを沸かし、塩10g（1%の塩分濃度）とサラダ油大さじ2〜3を入れます。
- もやしを入れて茹でます。ポイントの三つ目は、茹で時間です。沸騰した状態から1分茹でます。
- もやしを熱湯に入れ、全てが浸るようにします。温度が下がるので、再度沸騰させ、この状態から1分スタートです。シャキシャキとした食感を保つために、1分としています。
- タイマーが鳴ったら、もやしをザルにあけ、水気を切ります。
- 最後の工程です。水気を切ったもやしをボウルに移し、ごま油大さじ1を回し入れ、表面に絡めます。
- 次に、中華スープの素小さじ1/2を少量入れます。旨味をプラスし、浸透圧で水分が出てくるのを防ぎ、シャキシャキ感を保ちます。
- 最後は、白ごまを加えて、しっかり混ぜていきます。これで完成です。
- あとは冷蔵庫で冷やしたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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