💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- そうめん 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ 50ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆乳 50ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 器を冷凍庫で冷やしておく。
- ボウルにめんつゆ50mlと豆乳50mlを入れ、混ぜて冷蔵庫で冷やす。
- きゅうりに塩をまぶし、イボをこすり落とすように板ずりする。
- きゅうりのヘタを切り落とし、もう片方の端を広告にこすりつけ、泡立たせて白い結晶を出す。
- きゅうりを3mm幅程度の細切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を塊のまま強火で焼き色をつける。
- 焼き色がついたら、豚ひき肉を軽く崩し、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて炒める。
- 料理酒大さじ1、醤油小さじ1、胡椒適量を加えて、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
- にんにく、生姜、長ねぎのみじん切りを加えて香りが立つまで炒める。
- 冷やした器に茹でたそうめんを盛り付け、スープをかける。
- 細切りにしたきゅうりを盛り付ける。
- 20:51で完成した肉味噌を盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 冷やし坦々そうめんは作り置きできますか？
A: 冷やし坦々そうめんは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 冷やし坦々そうめんで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
