💡 このレシピのポイント
- ✓ 押さえつけると密度が高まり、とろとろ、ふわふわの食感が損なわれます。
- ✓
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- 薄力粉 200g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 600ml 🛒 Amazonで購入
- 重曹 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 4〜6枚代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 2〜3枚程度 🛒 Amazonで購入
- 紅しょうが 適量 🛒 Amazonで購入
- 天かす 適量 🛒 Amazonで購入
- たまご 2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1〜 🛒 Amazonで購入
- 和風だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- かつお節粉 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
調理手順
- ボウルに薄力粉200gと水600mlの1/3量を入れ、泡立て器で混ぜます。
- 残りの水を2回に分けて加え、その都度混ぜます。
- 和風だし小さじ2と重曹小さじ1/2を加えて軽く混ぜます。
- 生地作りは完了です。粉1：水3のシャバシャバな生地になります。
- フライパンにサラダ油大さじ1〜をひき、軽めに温めます。
- お玉一杯分（約40ml）の生地を流し入れ、丸く広げます。
- キャベツを、2/3量を1cm角、1/3量を5mm幅に切って乗せます。
- かつお節粉を適量振ります。
- 粗みじんにした紅しょうがと天かすを加えます。
- 再び生地をお玉の半分（約40ml）ほど、2回に分けてかけます。
- 豚バラ肉を全体が埋まるように2～3枚乗せます。
- 周囲からはみ出た生地は内側に寄せ込み、肉を生地に押し付けるようにして丸い形に成形します。
- 中火で5分程度焼きます。
- 5分経ったらひっくり返します。
- 肉の面を5分間焼きます。
- 再びひっくり返し、両面を2～3分ずつ焼きます。押さえつけずに焼くのがポイントです。💡 ここがコツ！押さえつけると密度が高まり、とろとろ、ふわふわの食感が損なわれます。
- 焼いている間に、隙間がある部分に生地を流し込み、空洞を埋めます。小まめに生地を使うことで、とろとろに仕上がり、形も整えやすくなります。💡 ここがコツ！
- 5分経ったので、再びひっくり返します。
- ひっくり返した後も、隙間があれば生地を流し入れて埋めていきます。
- 2～3分経ったので、再びひっくり返します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: お好み焼きの保存方法を教えてください。
A: お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: お好み焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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