※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ポイント1、もやしの下処理を行います。もやしを水洗いし、2、3分浸しておきます。動画の都合上1回ですが、2回ほど水を変えてください。
- しっかり洗ったもやしを湯通しします。ポイント2、下味の効果のために、もやしに塩をまんべんなく振ります。
- 塩を振ったもやしに、熱湯を塩に当てるようにかけて湯通しします。
- 湯通しにより、もやしに火が入り、塩分で引き締まりシャキッとした食感になります。
- 炒める工程に移ります。鍋にサラダ油をひき、火をつけます。
- 鍋が十分に温まったら、豚バラ肉を塊のまま、脂身の多い面を下にして入れます。
- ポイント3、肉に焼き色をつけます。塊のまま、片面に焼き色がつくまで強火で焼いていきます。
- 焼き色がついたら、メイラード反応により香ばしい香りがします。
- 十分に焼き色がついたら、一旦火を止めます。
- 肉を重ねておくことで、メイラード反応の良いところと肉の弾力食感を活かせる状態を作ります。
- 再び火をつけ、火が入っていない部分に緩めに火入れをします。
- 肉にも軽く下味として塩を入れます。
- 肉から出た油を、脂っこくなりすぎない程度に拭き取ります。
- 仕上げに入ります。再度鍋を温め、パチパチという音がしてきたら仕上げます。
- 先ほど湯通ししたもやしと、5cm幅に切った小ねぎを加えます。
- もやしに火が入っているので、ごくさっと炒め、和えるイメージです。
- 仕上げの味付けをします。中華スープの素と醤油を加えます。
- ざっと炒めたら火を止めます。
- 最後に風味付けとして胡椒を軽く振ります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚バラもやし炒めはどのくらい保存できますか？
A: 豚バラもやし炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 豚バラもやし炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
