💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 2〜3枚 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩こんぶ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、キャベツの芯(4cm角程度)を入れてざっと油を回す。芯は縦長に切り、厚み3〜5mm程度にする。
- キャベツの葉(4cm角程度)を加え、料理酒大さじ1を回しかけて蒸し焼きにする。
- キャベツの色が濃くなったら(約6割火が通った状態)、火を止めて取り出す。
- 再びフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚バラ肉(5cm幅)を塊のまま重なった状態で入れ、強火で片面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、フライパンの脂を8割程度拭き取る。
- 片面のみに焼き色がついた状態になったら、火を止める。
- フライパンに残った余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 再び火をつけ、塩ひとつまみを振る。
- フライパンが温まったら、炒めておいたキャベツを戻し入れる。
- キャベツと豚バラ肉をざっと和える。炒めるというより和えるイメージで、温度を上げすぎないように注意する。
- 火を止めて、醤油小さじ1を回しかけ、さっと和える。
- 塩こんぶ大さじ1を加え、全体に和える。
- 器に盛り付け、お好みで胡椒、小ねぎを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚バラキャベツ炒めは作り置きできますか?
A: 豚バラキャベツ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか?
A: 豚バラキャベツ炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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