分子調理学研究家・こじまぽん助氏が、家庭レベルを脱却する「ナスとトマトのパスタ」の作り方を伝授。トマトペーストを活用し、少ない湯でパスタを茹でることで、レストランのような本格的な味わいを時短で実現します。ナスを先に焼くことで色鮮やかに仕上げ、パセリの風味が味をまとめるポイントです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティ 180g 🛒 Amazonで購入
- なす 2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル(なす用) 大さじ2程度 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル(ソース用) 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 2包(36g) 🛒 Amazonで購入
- 塩 8g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円
栄養成分（1人前の目安）
350kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
36.2g
脂質
7.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- なすを乱切りにし、鍋になすを入れ、オリーブオイル大さじ2程度を全体に絡める。
- 中火にかけ、ナスに油を絡めたまま、しんなりするまで焼く。
- ナスが焼けたら火を止め、一旦取り出す。
- 鍋にオリーブオイル大さじ4を熱し、にんにく（大きめの粗みじん切り）を弱火で炒める。
- にんにくの香りが立ったら火を止め、鷹の爪（1本）を加えて混ぜる。
- 粗熱が取れたら、トマトペースト2包を加えて混ぜる。
- パセリ（粗みじん切り）を加えて軽く混ぜる。
- 鍋に1Lのお湯を沸かし、塩8gを溶かす。
- 沸騰したらスパゲッティ180gを入れ、袋の表記時間通りに茹でる。
- パスタの茹で上がり残り2分になったら、ソースの鍋にパスタの茹で汁お玉3〜4杯（約100〜150ml）を加えて混ぜ、ソースを溶かす。
- 湯切りせずにスパゲッティをソースの鍋に直接加える。
- ゴムベラでパスタを混ぜ、ソースと乳化させる。
- 乳化したら、取り出しておいたナスを戻し入れ、軽く和える。
- 器に盛り付け、追いパセリを散らしたら完成。
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