💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3〜4枚分)
- 豚ロース肉 3〜4枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- みそ 70g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚ロース肉の脂身と赤身の間に、包丁で切り込みを入れる。
- 豚ロース肉の赤身と脂身の間にある筋に、包丁で切り込みを入れる。脂身の端も軽く切り込みを入れる。裏面も同様に行う。
- リブ側（肩寄り）の豚ロース肉は、脂身と赤身の間がまばらなため、多めに切り込みを入れる。端の脂身も軽く切り込みを入れる。裏面も同様に行う。
- ボウルにみそ70g、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2を入れ、混ぜ合わせて漬けダレを作る。
- バットに豚ロース肉（3枚）を並べ、作っておいた漬けダレの半量を塗り広げる。裏面にも同様に塗る。
- 残りの漬けダレを裏面に塗り、少しだけタレを残しておく。
- 豚ロース肉を15分間漬け込む。
- 漬け込んだ豚ロース肉から、余分な漬けダレを取り除く。
- 取り除いた漬けダレを、後で使うために集めておく。
- フライパンにクックパー（フライパン用ホイル）を敷き、四隅が内側に入るようにする。
- クックパーの上に、漬けダレを取り除いた豚ロース肉を、表になる面を下にして並べる。
- 蓋を半開きにして、フライパンにセットする。
- 冷たい状態のフライパンから、弱めの中火で加熱を開始する。
- 肉の縁がフツフツしてきたら、弱めの中火にし、約4分焼く。
- 豚ロース肉をひっくり返し、2〜3分焼く。
- 残しておいた漬けダレをフライパンに入れ、豚ロース肉に軽く塗り広げる。
- 豚ロース肉をもう一度ひっくり返す。
- 鍋に醤油を1周強かけ、火を止める。
- 蓋をして、2〜3分休ませて完成させる。
- 器に盛り付け、残った漬けダレをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余った豚のみそ漬けはどのくらい保存できますか？
A: 豚のみそ漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 豚のみそ漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
