💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (580g)
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 1パック代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- えのき茸 1/3パック 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オリーブオイル 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] バルサミコ酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まず、しいたけの硬い軸の部分を落とし、[01:25] 残りは手で食べやすい大きさにほぐし、軸の部分も細かく切る。
- しめじは石づきを切り落とし、[01:41] ほぐして1本ずつバラす。
- 舞茸は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。
- えのき茸は石づきを切り落とし、半分に切ってから短冊切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3杯を熱し、にんにく微塵切り小さじ1杯と鷹の爪1本を入れて香りを出す。
- 香りが出てきたら、下処理したきのこ580gを全てフライパンに入れる。
- さらにオリーブオイル大さじ1杯を加え、きのこ全体に油が回るように炒める。
- バルサミコ酢大さじ1杯、醤油大さじ2杯、砂糖小さじ2杯を加えて混ぜ合わせる。
- 味見をして、塩味が足りなければ砂糖大さじ1杯を追加する。
- 再度味見をして、[05:56] 最後にブラックペッパー少々と塩少々を加えて味を調える。
- 全体が均一に混ざり、味が馴染んだら火を止める。
- 炊いたきのこを器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったキノコの常備菜はどのくらい保存できますか？
A: キノコの常備菜は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか？
A: キノコの常備菜でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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