💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- オクラ 10本 🛒 Amazonで購入
- 長芋 150g 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- みょうが 2個 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5cm 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 350ml 🛒 Amazonで購入
- ヤマサ 割烹白だし 100ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- オクラに塩少々をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。
- 鍋にお湯を沸かし、板ずりしたオクラを入れ、約30秒〜1分茹でる。
- 茹で上がったオクラをザルにあげ、流水でしっかり冷やす。
- オクラのヘタの端を切り落とし、ヘタの黒い部分を包丁で削り取る。
- つけダレを作る。ボウルに水350ml、ヤマサ 割烹白だし100ml、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
- 醤油の味を見て、足りなければ塩少々で好みの味に調整する。
- 下処理したオクラをつけダレに入れる。
- 長芋は皮をむき、食感が残るように厚めの短冊切りにする。
- 切った長芋をつけダレに入れる。
- トマトはヘタを取り、そのままつけダレに入れる。
- きゅうりは1本を4等分にし、大きめにカットする。
- 切ったきゅうりを長芋と同じボウルに入れ、つけダレで和える。
- 4種類の野菜をつけダレに漬け込み、冷蔵庫で半日置く。
- 半日後、冷蔵庫から取り出し、味の染みた夏野菜を楽しむ。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: やみつき夏野菜の保存方法を教えてください。
A: やみつき夏野菜は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: やみつき夏野菜で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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