手羽元と大根のピリ辛にんにく煮

手羽元と大根のピリ辛にんにく煮

by けんますクッキング

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寒い日に身体が喜ぶ、手羽元と大根のピリ辛にんにく煮の紹介です。にんにくとピリ辛で体がポカポカ温まる一品。甘じょっぱい味付けではなく、ピリ辛でさっぱりとした煮物に仕上げます。スープがとにかく美味しく、ご飯にもお酒にも合います。隠し味に創味シャンタンを少し加えることで、旨味とコクがアップします。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

762kcal
カロリー
63.1g
タンパク質
55.8g
脂質
4.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 大根は皮をむき、[01:08] 1.5cm幅のいちょう切りにする。
  2. 鍋にたっぷりの水を張り、大根を入れて下茹でする。弱火で、竹串がスッと通るまで茹でる。
  3. 手羽元のパックに入っているドリップ(水分)を、キッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
  4. 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。
  5. 油揚げを1cm幅に切る。
  6. 手羽元をフライパンに入れ、皮目を下にして弱火から中火でじっくりと焼く。
  7. 全面に焼き色がついたら、一度取り出す。
  8. フライパンに油大さじ1杯を加える。
  9. にんにくのみじん切り小さじ2杯を加え、弱火で香りを引き出す。
  10. 豆板醤大さじ2杯を加え、香りをしっかり引き出す。
  11. 香りが立ってきたら、水600ccを加える。
  12. 焼いた手羽元を戻し入れる。
  13. 一度沸騰させてから、下茹でした大根を鍋に移す。
  14. 酒大さじ3杯、創味シャンタン大さじ半分、醤油大さじ1杯を加える。
  15. 全体に味が染み込むように、弱火で5分ほど煮込む。
  16. 最後に油揚げを加え、全体に絡めるように1~2分煮込む。
  17. 出来立てを器に盛り付け、彩りにネギを散らす。
  18. もっとトロトロがお好みの方は、煮込み時間を長く(20分から30分ほど)して調整する。
  19. 一度冷ましてから温め直すと、さらに味が染み込み美味しくなる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 手羽元と大根のピリ辛にんにく煮は作り置きできますか?

A: 手羽元と大根のピリ辛にんにく煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 手羽元と大根のピリ辛にんにく煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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