冷やしラーメン

冷やしラーメン

by けんますクッキング

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万能鶏挽肉を使った、夏にぴったりの冷やしラーメンをご紹介します。鶏挽肉に高菜とザーサイを加えて作った「万能鶏挽肉」は、ご飯に乗せたり、お茶漬けに入れたり、アレンジ無限大!今回は、この万能鶏挽肉とシンプルな白だしスープで、さっぱりとしていながらも奥深い味わいの冷やしラーメンに仕上げます。鶏挽肉の旨味と高菜・ザーサイの食感が絶妙なアクセントとなり、麺とスープがよく絡む、やみつきになる一杯です。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

218kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
22g
脂質
4.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. フライパンに油大さじ1杯を熱し、鶏挽肉250gをほぐしながら炒める。
  2. 創味シャンタン小さじ1杯を加えて、鶏挽肉がパラパラになるまで炒める。
  3. ごま油小さじ1杯を加えて、風味を良くする。
  4. こちらでやみつき万能鶏挽肉は完成。
  5. 出来上がった万能鶏挽肉は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
  6. スープを作る。ボウルに水400cc白だし80ccを加えて混ぜる。
  7. スープは冷蔵庫で鶏挽肉と一緒に冷やしておく。
  8. 中華麺は半分に切る。
  9. たっぷりのお湯を沸かし、チンゲン菜 半分を軽く湯通しする。
  10. 湯通ししたチンゲン菜は冷水にとり、水気を切る。
  11. 再び沸騰したお湯で、中華麺1玉をほぐしながら茹でる。
  12. 麺は少し固めに茹でるか、柔らかめに茹でる場合は中心に芯が残らないくらいまで茹でる。
  13. 茹で上がった麺は湯切りをして、ボウルに移しほぐしながら冷ます。
  14. 器に冷やしておいたスープを注ぐ。
  15. 器に麺を盛り付ける。
  16. チンゲン菜を添える。
  17. 冷やしておいた万能鶏挽肉を乗せる。
  18. 白髪ねぎを作る。長ネギの白い部分5cm位を千切りにして水にさらし、辛味を抜く。
  19. 水気を切った白髪ねぎを乗せる。
  20. 彩りに糸唐辛子少々を添える。
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