💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 蓮根 1パック 🛒 Amazonで購入
- レモン 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 創味シャンタン 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 擦りにんにく 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 擦り生姜 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨ一味 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 蓮根の皮をむき、半分に切って洗う。
- 蓮根を1mm程度の厚さに薄く切る。
- ボウルに切った蓮根、醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯、創味シャンタン小さじ1杯、擦りにんにく小さじ1杯、擦り生姜小さじ1杯、ブラックペッパー適量を入れる。
- ビニール袋に蓮根と調味料を入れ、割れないように注意しながら全体にタレが絡むように混ぜる。
- 蓮根に片栗粉適量を加えて、全体にまとわりつくまで混ぜる。
- フライパンに揚げ油1cm程度を熱し、160℃に温める。
- 蓮根を油に入れ、すぐに動かさずに固まるまで待つ。
- 蓮根が固まったら、全体をほぐしながら揚げる。
- 蓮根が綺麗なきつね色になったら油から上げる。
- 残りの蓮根も同様に揚げる。
- 揚がった蓮根の唐揚げを皿に盛り付ける。
- お好みでレモン1かけを絞り、マヨ一味適量や粒マスタードを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 蓮根の唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 蓮根の唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 蓮根の唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
