切り干し大根の卵焼き

切り干し大根の卵焼き

by けんますクッキング

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切り干し大根のシャキシャキとした食感と大根本来の甘みが活きる、けんます式超簡単卵焼き。創味シャンタンや料理酒、醤油で味付けした卵液に、水で戻してしっかりと絞った切り干し大根と刻みネギを加えて焼くだけ。ごま油の香ばしい風味も食欲をそそります。ケチャップやマヨネーズ、粒マスタード、あおさを添えても美味しい、新感覚の卵焼きです。

💡 このレシピのポイント

  • 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4個分)

調味料

243kcal
カロリー
7.5g
タンパク質
23.1g
脂質
1.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 切り干し大根をさっと洗って、ぬるま湯または水でふやかす。
  2. ボウルに卵4個を割り入れ、溶きほぐす。
  3. 長ネギ20cmを細かく刻む。
  4. 刻んだ長ネギを卵液のボウルに入れる。
  5. 卵液に創味シャンタン小さじ1杯料理酒大さじ1杯醤油小さじ1杯を加えて混ぜ合わせる。
  6. ふやかした切り干し大根をぎゅっと絞る。
  7. 絞った切り干し大根をまな板に乗せ、1cm幅に切る
  8. 切った切り干し大根を卵液のボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  9. フライパンに油大さじ2杯を熱し、強火にする。
  10. 全ての卵液をフライパンに流し入れる。
  11. 混ぜながら火を入れ、卵が固まってきたら円形に整える。
  12. 中火にして丸く整え、動かしながら焼く。
  13. 周りにごま油小さじ8分目を注ぎ入れる。
  14. 下に焼き色がついたら、お皿などを使ってひっくり返す。
  15. 再びフライパンに戻し、押さえつけながらじっくり焼く。
  16. 弱火から中火で、弾力が出るまで焼く。
  17. 焼き色を調整し、必要であればもう一度返す。
  18. 焼きあがったら、食べやすい大きさにカットする。
  19. 器に盛り付ける。
  20. お好みでケチャップ、マヨネーズ、粒マスタードを添える。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 切り干し大根の卵焼きは作り置きできますか?

A: 切り干し大根の卵焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 切り干し大根の卵焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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