椎茸と鶏肉のオイスターソース炒め

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原語: 日本語

椎茸と鶏肉のオイスターソース炒め

by けんますクッキング

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秋の味覚、椎茸を主役に、鶏もも肉と合わせた中華風炒め。オイスターソースベースの甘辛いタレが、椎茸の旨味と鶏肉のジューシーさを引き立てます。隠し味の唐辛子がピリッとしたアクセントになり、ご飯にもお酒にも合う一品です。椎茸は水洗いせず、汚れは布巾で拭き取るのが美味しく仕上げるコツ。鶏肉は皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、椎茸は食感が残るように切るのがポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

348kcal
カロリー
22.5g
タンパク質
26.8g
脂質
4.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 椎茸は水で洗わず、濡れ布巾で汚れを拭き取る。
  2. 椎茸の石づきを外し、硬い部分を切り落とす。
  3. 石づきはコリコリするように斜め切りにする。
  4. 椎茸は食感が残るように、半分ほどの厚さに斜め切りにする。
  5. 鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  6. 鶏もも肉を一口大に切る。筋っぽい部分は切り込みを入れる。
  7. 長ネギは食感が残る程度に切る。青い部分も使用する。
  8. ボウルにオイスターソース大さじ1杯半醤油大さじ半分料理酒大さじ1杯砂糖小さじ1杯半唐辛子の輪切り1つまみを入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
  9. フライパンに油大さじ1杯を熱する。
  10. 鶏もも肉は皮を広げて下にし、フライパンに入れる。
  11. 鶏肉を動かさず、皮目に焼き色がつくまで焼く。
  12. 椎茸の硬い部分をフライパンに入れる。
  13. 椎茸をフライパンにパラパラと加える。
  14. 鶏肉の皮目に香ばしい焼き色がつくまで、焦らずに焼く。
  15. 鶏肉の焼き色を確認し、ゆっくりとひっくり返す。
  16. 鶏肉と椎茸をざっくりと混ぜ合わせる。
  17. 鶏肉に火が通ってきたら、長ネギを加える。
  18. 作っておいたタレをフライパンに一気に加える。
  19. 全体にタレが絡むようにざっくりと混ぜ合わせる。
  20. タレが全体に絡んだら火を止める。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った椎茸と鶏肉のオイスターソース炒めはどのくらい保存できますか?

A: 椎茸と鶏肉のオイスターソース炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 椎茸と鶏肉のオイスターソース炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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