💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5枚分)
- 油揚げ 5枚 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 油揚げをガサっと掴み、1/4程度に切る。
- 切った油揚げをボールに入れ、適当な大きさにさらに切る。
- ボウルに[A]の調味料(鶏がらスープの素 小さじ1と1/3、料理酒 大さじ1、醤油 小さじ1/2、ごま油 小さじ1)を入れる。
- 本格的な焼き鳥に近づけるため、ブラックペッパーを適量加える。
- 合わせた調味料に油揚げを入れ、サイのところでグリグリと混ぜ、調味料を吸わせる。
- 油揚げに調味料が満遍なく行き渡ったら、中火にかけ、フライパンに大さじ1杯の油を熱する。
- 熱したフライパンに調味した油揚げを入れ、油を回しながら炒める。
- 油揚げがしっとりとした状態から、若干カリカリになるまで煽って水分を抜いていく。
- 油揚げの水分が抜けて香ばしくなり、鶏皮のような風味が醸し出されるまで炒める。
- しっとりした食感が好きな場合は早めに、より鶏皮のような食感が欲しい場合は少し焦げ目がつくまで炒める。
- 油揚げを味見し、塩加減がちょうど良いことを確認する。
- 若干焦げ目がついたところで油揚げをフライパンから取り出す。
- お好みで万能ネギを散らす。
- 100円ショップなどで購入できる竹串を用意する。
- 油揚げを適当な大きさに切り、竹串に数本ずつ刺していく。
- 串に刺した油揚げを、直火で軽く炙り、香ばしさを加える。
- 炙った油揚げを皿に盛り付ける。お好みでマヨネーズや一味唐辛子を添える。
- 仕上げに万能ネギを散らす。
- けんます式超簡単、まるで鶏皮の塩味バージョンが完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: まるで鶏皮焼き(油揚げ)の保存方法を教えてください。
A: まるで鶏皮焼き(油揚げ)は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: まるで鶏皮焼き(油揚げ)で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





