まるで鶏皮焼き(油揚げ)

まるで鶏皮焼き(油揚げ)

by けんますクッキング

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油揚げを使って驚くほど安く、まるで本物の鶏皮焼きのような食感と味わいが楽しめる「まるで鶏皮焼き」の塩味バージョン。鶏がらスープの素、料理酒、醤油、ごま油、ブラックペッパーで作るシンプルな調味料で味付けし、カリッと香ばしく焼き上げます。竹串に刺して軽く炙ることで、見た目も本格的な居酒屋風に。マヨネーズやレモンを添えても美味しく、ビールや焼酎のお供にぴったりな節約&簡単おつまみレシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5枚分)

調味料

156kcal
カロリー
7.2g
タンパク質
14.7g
脂質
0.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 油揚げをガサっと掴み、1/4程度に切る。
  2. 切った油揚げをボールに入れ、適当な大きさにさらに切る。
  3. ボウルに[A]の調味料(鶏がらスープの素 小さじ1と1/3、料理酒 大さじ1、醤油 小さじ1/2、ごま油 小さじ1)を入れる。
  4. 本格的な焼き鳥に近づけるため、ブラックペッパーを適量加える。
  5. 合わせた調味料に油揚げを入れ、サイのところでグリグリと混ぜ、調味料を吸わせる。
  6. 油揚げに調味料が満遍なく行き渡ったら、中火にかけ、フライパンに大さじ1杯の油を熱する。
  7. 熱したフライパンに調味した油揚げを入れ、油を回しながら炒める。
  8. 油揚げがしっとりとした状態から、若干カリカリになるまで煽って水分を抜いていく。
  9. 油揚げの水分が抜けて香ばしくなり、鶏皮のような風味が醸し出されるまで炒める。
  10. しっとりした食感が好きな場合は早めに、より鶏皮のような食感が欲しい場合は少し焦げ目がつくまで炒める。
  11. 油揚げを味見し、塩加減がちょうど良いことを確認する。
  12. 若干焦げ目がついたところで油揚げをフライパンから取り出す。
  13. お好みで万能ネギを散らす。
  14. 100円ショップなどで購入できる竹串を用意する。
  15. 油揚げを適当な大きさに切り、竹串に数本ずつ刺していく。
  16. 串に刺した油揚げを、直火で軽く炙り、香ばしさを加える。
  17. 炙った油揚げを皿に盛り付ける。お好みでマヨネーズや一味唐辛子を添える。
  18. 仕上げに万能ネギを散らす。
  19. けんます式超簡単、まるで鶏皮の塩味バージョンが完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: まるで鶏皮焼き(油揚げ)の保存方法を教えてください。

A: まるで鶏皮焼き(油揚げ)は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: まるで鶏皮焼き(油揚げ)で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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