💡 このレシピのポイント
- ✓ 卵を加えることで衣がふわっと柔らかくなり、食べやすくなります。
- ✓ 保育園では、衣が硬くならないように、高温すぎない温度で揚げることが大切です。
- ✓ 上新粉を使った衣は、表面がカリッと仕上がります。
- ✓ ちくわの原材料に卵が使われている場合があるので、アレルギー対応の際は必ず確認してください。
材料リスト
メイン具材 (大人2人分（幼児4人分目安）)
- 焼きちくわ 5本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 青のり 小さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ2弱 🛒 Amazonで購入
- 上新粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 青のり 小さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- ちくわを6等分に切る。まず縦半分に切り、さらにそれを3等分にする。
- 衣を作る。ボールに卵を割り入れ、殻が入っていないか確認してから溶く。
- 溶いた卵をザルでこしながら別のボールに移す。
- 卵に小麦粉、青のり、水を加えて混ぜる。
- 菜箸でさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ちくわを加える。
- ちくわに衣が均一に絡むように、さっくりと混ぜ合わせる。
- フライパンに油を適量（揚げ焼きでも可）入れ、170℃に熱する。
- 木製のヘラや菜箸を入れ、細かい泡が出てきたら適温の目安。
- ちくわを入れ、衣がきつね色になるまで3〜5分揚げる。
- 卵・小麦不使用の衣を作る。まず、ちくわに分量外の上新粉をまぶす。
- ボールに上新粉、水、青のりを加える。
- 衣に油を加え、よく混ぜて乳化させる。
- よく混ざった衣に、上新粉をまぶしたちくわを加えて全体に絡める。
- オーブンシートを敷いた天板に、衣を絡めたちくわを並べる。
- 200℃のオーブンで焼く（時間は明記なし、焼き色がつくまで）。
- 【ここがコツ！】卵を加えることで衣がふわっと柔らかくなり、食べやすくなります。
- 【ここがコツ！】保育園では、衣が硬くならないように、高温すぎない温度で揚げることが大切です。
- 【ここがコツ！】上新粉を使った衣は、表面がカリッと仕上がります。
- 【ここがコツ！】ちくわの原材料に卵が使われている場合があるので、アレルギー対応の際は必ず確認してください。
- 【ここがコツ！】ちくわを小さく切ることで、揚げるのが早くなり、お弁当にも入れやすくなります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ちくわの磯辺揚げの保存方法を教えてください。
A: ちくわの磯辺揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ちくわの磯辺揚げで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
