💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約4人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2〜3個 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 2枚 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- タイム 2枝 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマトペースト 10g 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 50〜60ml 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 50ml 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏もも肉を使い、フランス南西部バスク地方の家庭料理「鶏肉のバスケーズ」を作る。
- 玉ねぎ、ピーマンは5mm程度の厚さにスライスする。
- パプリカは種やワタをしっかり取り除き、1cm角程度に切る。
- トマトは湯むきし、1cm角程度に切る。
- 生ハムは少し厚めの千切りにする。
- 鶏肉は1枚を4等分にカットする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の皮目からパリッと香ばしく焼く。
- 鶏肉に火が通りすぎる前に引き上げる。
- 同じフライパンに生ハムを弱火で炒める。
- 香りが出たらニンニクを加えて炒める。
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- パプリカとピーマンを加えて炒める。
- 全体を端に寄せ、隙間にトマトを加えて水分を飛ばす。
- トマトペーストを加え、フライパンの端で水分を飛ばすように炒める。
- 焼いておいた鶏肉を戻し、溜まった肉汁も加える。
- 白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、少量の水を加える。
- 蓋をして蒸すように加熱する。
- 仕上げにピマン・デ・スペレットを加える。
- 最後にたっぷりのオリーブオイルを加えて乳化させる。
- 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏肉のバスケーズは作り置きできますか？
A: 鶏肉のバスケーズは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏肉のバスケーズで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
