💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- グレープフルーツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5〜7代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] 白ワインビネガー(お酢) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒胡椒 10カリカリ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 油淋鶏のリクエストがあったので作ります。
- 鶏もも肉をボウルに入れ、[A]醤油大さじ1、[A]酒大さじ2、生姜少々を加えて混ぜ、10〜20分漬け込む。
- タレを作る。長ネギ1/3本をみじん切りにする。
- 生姜少々を長ネギと同じくらいの粗さのみじん切りにする。
- グレープフルーツ1/2個の果肉を適当な大きさにカットする。
- きゅうり1/2本をみじん切りにする。
- ボウルに[B]砂糖大さじ1、[B]醤油大さじ2、[B]塩1つまみ、[B]白ワインビネガー大さじ1、[B]ごま油大さじ2、[B]黒胡椒10カリカリ、カットしたグレープフルーツ、きゅうりを加えて混ぜ合わせる。
- 漬け込んでいた鶏肉に片栗粉大さじ5〜7を加えて衣をつける。ダマになるようにする。
- フライパンに肉が半分浸かるくらいの油を180℃に熱し、鶏肉を入れる。
- 揚げ焼きにする。皮目を1分半、肉側を1分揚げて一度取り出す。
- 1分ほど休ませたら、再びフライパンに戻し、皮目を1分半、肉側を1分揚げ焼きにする。
- 揚げ焼きにした鶏肉を熱いうちにカットする。
- 器にサラダなどを敷き、カットした鶏肉を盛り付ける。
- 作っておいたタレをたっぷりかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 油淋鶏の保存方法を教えてください。
A: 油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 油淋鶏で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





