※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ブラックタイガーは殻を剥き、縦半分にカットする。
- ボウルにブラックタイガー、片栗粉、塩、水を入れて汚れと臭みを落とす。
- ニンニクはみじん切りにする。
- トマトは細かく角切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、強火でエビの殻を炒める。
- ニンニクがあれば加えて香ばしく炒める。
- エビの香りが立ってきたら白ワインを加え、煮詰める。
- 水分がなくなったらトマトペーストを加え、エビの殻と混ぜ合わせる。
- 水を加え、エビの殻が泳ぐくらいの量で煮込む（約15〜20分）。
- 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、エビの身に下味の塩を振って強火でさっと炒める。
- 全体が軽く赤く染まったら引き上げる。
- エビの風味が残るフライパンにトマトを加えて強火で炒め、水分を飛ばす。
- トマトを端に寄せ、空いたスペースでニンニクを炒める。
- トマトの水分が煮詰まったら、エビの殻から取った出汁を加えて混ぜる。
- パスタを茹で始める。
- ソースに生クリームを加え、魚醤（ぎょしょう）を少量加える。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、中火でソースを吸わせるように和える。
- 炒めておいたエビを戻し、全体にサッと合わせる。
- ソースがボソボソになり始めたら茹で汁を加えて調整する。
- 器に盛り付け、黒胡椒を振って仕上げる。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 海老のクリーミーパスタで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
