💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 6個 🛒 Amazonで購入
- 牛切り落とし 200g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 1かけら代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- パプリカパウダー 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- フォンドボー 100cc 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 9g 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 50cc 🛒 Amazonで購入
- 調整用の水 50cc 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
- マッシュルームを洗って、1/4にカットする。
- 牛切り落としに軽く塩を振る。
- 牛切り落としに小麦粉をしっかりとまぶす。
- ピクルスを細かく切る。
- フライパンにオリーブオイルを少し引き、強火で玉ねぎとにんじんを炒める。
- 玉ねぎとにんじんがしんなりして量が減ったら、一度取り出す。
- フライパンを軽く拭き、再度オリーブオイルを引いて、小麦粉をまぶした牛切り落としを焼く。
- 肉がある程度焼けたら動かし、全体に焼き色をつける。
- 肉を端に寄せ、マッシュルームを加えて炒める。
- マッシュルームに焼き色がついたら、パプリカパウダーを振り、軽く炒める。
- 炒めた野菜全体を鍋に戻し馴染ませる。
- トマトペーストを加え、軽く炒める。
- 白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。
- フォンドボーを加えて煮詰める。
- バターを1かけら加える。
- 調整用の水を加えて混ぜる。
- コルニッションを加え、黒こしょうを振る。
- 全体の濃度を確認し、とろみが足りなければ調整する。
- ご飯にビーフシチューをかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったビーフシチューはどのくらい保存できますか？
A: ビーフシチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビーフシチューでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
