ガーリックシュリンプ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

殻ごと美味しく食べられる、旨味たっぷり本格ガーリックシュリンプのレシピ。エビの下処理から丁寧にご紹介。プリプリ食感と香ばしいニンニクの香りが食欲をそそる一品です。ぜひおうちで作ってみてください。

🥬この料理の食材ガイド

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

海老200gの背中にキッチンバサミで切れ込みを入れます。
🕒 01:11
竹串を使って背わたを取り除きます。
🕒 01:35
💡 ここがコツ！背わたを残すと生臭さの原因になるため、必ず取り除いてください。
海老の尖った殻（剣尾）をくるっと取り除きます。
🕒 01:49
尻尾の先端約1cmを切り落とし、包丁の背で押さえて中の水分を出し、臭みを取り除きます。
🕒 02:04
💡 ここがコツ！尻尾の水分も生臭さの原因になります。
ボウルに下処理した海老を入れ、片栗粉大さじ2と塩小さじ1/2を加えて揉み込みます。
🕒 02:33
💡 ここがコツ！片栗粉と塩で揉むことで、海老の臭みを取り除きます。
海老を2～3回水洗いし、ぬめりをしっかりと落とします。
🕒 02:52
洗った海老の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
🕒 03:04
💡 ここがコツ！水分をしっかり拭き取ることで、味が馴染みやすくなります。
ニンニク2片を半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにします。
🕒 03:32
💡 ここがコツ！ニンニクの芽はえぐみや焦げ付きの原因になるため、必ず取り除いてください。ニンニクの量はお好みで調整してください。
ジップロック（またはボウル）に海老、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ1.5、レモン汁小さじ1、料理酒大さじ1、黒胡椒適量、塩小さじ1/2を入れ、揉み込みます。
🕒 04:06
袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で30分漬け込みます。
🕒 04:39
💡 ここがコツ！時間があれば1時間漬け込むと、より味がしっかり馴染みます。レモン汁を加えることで、臭みが抑えられ、身が締まります。
フライパンを弱火にかけ、漬け込んだ海老をオリーブオイルごと重ならないように並べます。
🕒 05:00
💡 ここがコツ！フライパンの大きさは、海老が重ならないように並べられるものを選んでください。
弱火でじっくりと、海老の切り込み部分がパカッと開くまで約5分焼きます。
🕒 05:22
💡 ここがコツ！強火にするとニンニクが焦げてしまうため、必ず弱火で焼いてください。
海老の色が赤くなり、切れ込みが開いたら裏返します。
🕒 06:01
そのまま弱火で、残っている水分を飛ばすように焼きます。
🕒 06:10
仕上げに有塩バター15gを加えて全体に絡め、軽く焼き色を付けます。
🕒 06:21
💡 ここがコツ！焦げ付きそうな場合は火力を弱めてください。バターを加えることで香ばしく仕上がります。
器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。
🕒 06:49
💡 ここがコツ！殻ごと食べると噛めば噛むほど香ばしくなります。