鶏塩鍋

鍋の素を使わずに、鶏肉の旨味と香ばしいネギ油が決め手の「やばい鶏塩鍋」をご紹介します。弱火でじっくり炒めたネギとニンニクの旨みが溶け出したスープは絶品。鶏肉は片栗粉をまぶして茹でることで、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。白だしと鶏ガラスープの素、お好みで柚子胡椒を加えた特製スープは、ご飯にもビールにもぴったり！

🥬この料理の食材ガイド

ネギ ❄️ 冷凍保存

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

えのき ✅ 選び方 📦 保存方法

柚子胡椒 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

白菜を適当な大きさに切る。
🕒 02:09
えのきの石づきを取り、3等分に切る。
🕒 02:32
長ネギの1/3本をみじん切り用に取っておき、残りを斜め切りにする。
🕒 02:46
ごぼうの土を洗い流し、ささがきにする。アク抜きのために水につける。
🕒 03:10
ニンニクを潰して、あらみじん切りにする。
🕒 04:05
取っておいた長ネギ1/2本をみじん切りにする。
🕒 04:33
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
🕒 04:54
ボウルに鶏もも肉、分量外の塩ひとつまみ、片栗粉を入れ、もみ込む。
🕒 05:08
💡 ここがコツ！鶏肉の表面に片栗粉をまぶすことで、茹で上がりがしっとり柔らかく、プリプリに仕上がる。
鍋にニンニク、刻んだ長ネギ、ごま油を入れ、弱火で加熱する。
🕒 06:05
長ネギとニンニクを軽く焦がす程度にじっくり炒め、旨みと香りを最大限に引き出す。
🕒 07:17
💡 ここがコツ！長ネギを少し黒く色づくまで炒めることで、非常に香ばしい香りを演出できる。
水、酒、鶏ガラスープの素、白だし、お好みで柚子胡椒を加えて混ぜ、スープを作る。
🕒 07:59
鍋に白菜、長ネギ、豆腐、ゴボウ、えのきなどの具材を入れる。
🕒 08:32
火を強めにして蓋をし、野菜がしんなりして鶏肉に火が通るまで約10分煮込む。吹きこぼれに注意し、必要であれば鍋を替える。
🕒 08:46
蓋を開けて「やばい鶏塩鍋」の完成を確認する。
🕒 09:20