焦がしニンニクと鶏もも肉の旨味がご飯に染み渡る、簡単なのに絶品な鶏チャーハン。鶏もも肉の脂を最大限に引き出し、ニンニクの香ばしさをプラス。温かいご飯を使うことで、しっとりパラパラの中間食感に仕上がります。オイスターソースと醤油、料理酒を合わせた特製ダレが味の決め手。最後に加える長ネギのさっぱり感がアクセント。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 温かいご飯 300g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 150g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/4本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
492kcal
カロリー
21g
タンパク質
20.2g
脂質
58.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉は油を抽出するために、細かく刻みます。
- 温かいご飯を用意します。
- 長ネギをみじん切りにします。
- ニンニクの芯を取り除き、みじん切りにします。
- 鶏もも肉を細かく刻みます。💡 ここがコツ！鶏むね肉はパサつくため、必ず鶏もも肉を使用し、細かく刻むことで鶏肉の食感を出し、脂を抽出しやすくします。
- 刻んだ鶏もも肉に塩ひとつまみを加えて揉み込みます。
- 卵を溶きほぐします。
- 調味料（オイスターソース、醤油、料理酒）を混ぜ合わせます。
- フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ1をなじませます。
- 鶏肉を加え、脂が出てくるまで炒めます。
- ニンニクを加え、軽く焦げる程度に炒めます。💡 ここがコツ！ニンニクが焦げすぎると苦味が出るので注意してください。
- 溶き卵を加え、炒めてご飯と混ぜ合わせます。
- 塩こしょうでご飯に味をつけます。
- ご飯をフライパンの奥に寄せ、混ぜ合わせた調味料を加えます。
- 調味料とご飯を炒め合わせます。
- 最後に長ネギを加え、全体に混ぜ込みます。💡 ここがコツ！長ネギに火を通しすぎないようにしてください。
- 全体が馴染んだら火を止めます。
- 盛り付けます。
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