料理研究家の「だれウマ」が教える、塩と白だしというたった2つの調味料で作る「塩おでん」のレシピ。大根や手羽元、練り物の旨味を最大限に引き出し、複雑で奥深い味わいに仕上げるコツを紹介します。大根の下茹でなしでも美味しく作れる、ズボラさんにもおすすめの画期的なおでんです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 手羽元 8～10本 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 焼きちくわ 2本 🛒 Amazonで購入
- ひら天 4枚 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 800cc 🛒 Amazonで購入
- 白だし 🛒 Amazonで購入
- カラシ(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
323kcal
カロリー
30g
タンパク質
21.4g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根を厚さ1.5cm幅に切り、皮を厚く剥く。
- 面取りをし、隠し包丁を十字に1cmほど入れる。
- ひら天はそのまま、ちくわは斜めに切って2等分する。
- 練り物に熱湯をかけて油抜きをする。
- 手羽元は骨に沿って開き、皮と身を開く。
- 手羽元の両面に塩をしっかりまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、手羽元を皮目からこんがり焼き色がつくまで中火で焼く。
- 手羽元を裏返し、水、白だし、大根、ちくわ、ひら天を加える。
- 蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮込む（約40分）。
- 火を止め、味見をする。
- 器に盛り付け、お好みでカラシを添える。
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