料理研究家の「だれウマ」です。今回皆様にご紹介するのは、長芋フライです。ポテトフライよりホクホクで美味しい、カリッと中はホクホクに仕上がる長芋フライの作り方をご紹介します。長芋のポテンシャルを最大限に引き出す揚げ方で、人生最高の長芋フライに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 長芋 400g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ○ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ○塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ○味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
36kcal
カロリー
0g
タンパク質
4g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 長芋をよく洗い、皮は剥かずに土の汚れを落とす。
- キッチンペーパーで長芋の水分をしっかりと拭き取る。
- 長芋を1.5cm幅の太めに切る。
- フライパンにサラダ油と生のにんにく、長芋を入れる。
- 長芋は冷たいフライパンのまま入れ、弱火でじっくりと炒める。
- 長芋の水分が抜け、ホクッとした食感になるまで弱火で7～10分炒める。
- 長芋が柔らかくなり崩れやすくなるため、箸で動かしすぎないように注意する。
- 長芋がホクッとしたら、中火に切り替えて表面が色づくまで炒める。
- 表面が色づくまで中火でしっかり炒めることで、中はホクホク、表面はカリッと仕上がる。
- 長芋の表面がきつね色になるくらいまで強火で炒める。
- 硬くなってきたら、箸で動かしながら空気に触れさせるように加熱する。
- きつね色になった長芋を取り出して油を切る。
- 長芋が熱いうちにボウルに移す。
- 熱いうちに塩を加える。
- ごま油を小さじ1杯加える。
- あれば味の素を4～5振り加える。
- 全てを混ぜ合わせる。
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