刻んだ生姜と鷹の爪を、みりん、酒、醤油、白だしで甘辛く煮詰めた「食べる生姜ダレ」のレシピ。仕込みはわずか10分で、冷蔵庫で7日間保存可能。この万能ダレは、ご飯に乗せるのはもちろん、ドレッシングや蒸し鶏、豆腐など様々な料理に活用でき、食卓を豊かに彩ります。
材料リスト
メイン具材 (約100g（タレとして）)
- 生姜 1パック（約100g） 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
2kcal
カロリー
0g
タンパク質
0g
脂質
0.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 生姜1パック（約100g）の皮をむき、細かく刻む。
- 鷹の爪はお好みで種を取り、細かく刻む。
- フライパンに刻んだ生姜と鷹の爪、みりん大さじ2、お酒大さじ4、醤油大さじ3、白だし大さじ1弱を入れる。
- 全体を混ぜ合わせる。
- 弱火で、時々混ぜながら煮詰めていく。
- 焦げ付かないように注意しながら、水分が少なくなるまで煮詰める。
- 10分ほど煮詰め、タレ状になれば火を止める。
- 粗熱が取れたら保存容器に移す。
- 冷蔵庫で保存する。
- 💡 ここがコツ！火加減は弱火にし、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めることで、生姜の風味を活かした美味しいタレになります。
- 保存期間は冷蔵庫で7日間が目安。
- ドレッシングとして使う場合は、オリーブオイル、お酢、生姜ダレを1:1:1の割合で混ぜる。
- 中華ドレッシングにする場合は、ごま油といりごまを加える。
- 蒸し鶏にかける場合は、にんにく、ネギと共に使う。
- 豆腐にかける場合も、ネギを添えると美味しい。
- できたタレをご飯に乗せて食べる。
- 様々な料理に活用して楽しむ。
- 鷹の爪の量はお好みで調整してください。
- 白だしがない場合は、顆粒だし小さじ1で代用可能。
- 保存状態や環境によって保存期間は変動するため、匂いや見た目で判断してください。
