油揚げをカリッと香ばしく焼き上げ、中に明太子と大葉をたっぷり挟んだ「おあげ明太」のレシピ。明太子はバラ子を使うことで、安価に済ませられるだけでなく、油揚げ全体に均一に広がりやすくなります。楊枝でしっかり固定し、両面を香ばしく焼くことで、サクサクとした食感と明太子の旨味が絶妙なハーモニーを生み出します。おつまみにも、おかずにもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (3枚分)
- 油揚げ 3枚 🛒 Amazonで購入
- 明太子 1腹 🛒 Amazonで購入
- 大葉 6枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
114kcal
カロリー
7.1g
タンパク質
10.3g
脂質
0.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 油揚げ3枚をロールして焼いてカットするイメージで、3等分にカットします。
- 調理バサミで油揚げの3方向をカットして開きます。
- ハサミがない場合は包丁で開いてください。
- 開いた油揚げの上に大葉を引きます。はみ出る場合は半分にちぎって中央に並べます。
- 明太子はバラ子で、皮は取らなくても構いません。
- 明太子のバラ子を油揚げの上に広げて並べます。
- 油揚げの端を巻き終わりにして、楊枝で止めます。
- ぎゅっと巻いていきます。茎の部分など、はみ出ていればちぎって入れます。
- 最初の巻き始めは特に力を入れて巻きます。
- 楊枝は横方向に、少しずつ刺していくようにして止めます。
- 巻き終わったら、軽くトントンと叩いて明太子を均一にし、焼きやすくします。
- 裏側も同様に巻いていきます。
- 裏巻きにした油揚げは、ごま油を少し引いて焼くとカリッと仕上がります。
- 表に巻いた方は、くっつかなければ油なしで炙るだけでもできます。
- 油揚げに油を引いて焼くとカリカリに仕上がります。
- 焼きあがった油揚げを、お好みの大きさにカットします。
