肉まん

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肉まん

by はるあん

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はるあんさんによる、手作り肉まんはコンビニの肉まんより美味しい!ふかふかの生地に肉と油が染み渡り。生地には上白糖を使い、ふっくら感を出すためにベーキングパウダーをIN。餡にはウェイパーとごま油を加えて風味豊かに。蒸し器で蒸すと、より美味しく仕上がります。熱々を♪

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4個分)

調味料

301kcal
カロリー
9.5g
タンパク質
6.6g
脂質
52.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ボウルに強力粉100g薄力粉100gを入れる。
  2. 砂糖60g塩3gベーキングパウダー5gドライイースト5gを砂糖にかからないように加える。
  3. 水90mlサラダ油小さじ1を混ぜ、ドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
  4. 水気がなくなり、粉が水分を吸収したら、手で捏ねて一塊にする。
    💡 ここがコツ!あまり硬く捏ねない。
  5. ラップをして20分置く。
  6. ラップを外し、もう一度丸めてラップをし、30分暖かい場所で発酵させる。
  7. 生姜1かけ〜2かけを細かくみじん切りにする。
    💡 ここがコツ!皮ごと使う。
  8. 丼に豚ひき肉100g、みじん切りにした生姜を入れる。
  9. ウェイパー大さじ1/4ごま油小さじ1を加え、ゴムベラで優しく練り混ぜる。
  10. 4等分に分けておく。
  11. 発酵した生地を4分割する。
  12. 生地を三角形に広げ、縁を薄く伸ばす。
  13. 肉だねを乗せ、端と端を引っ張っててっぺんで合わせる。
  14. 同様に包んでいく。
    💡 ここがコツ!生地を手で押すように広げると広げやすい。
  15. カットしたオーブンシートに肉まんを乗せ、手ぬぐいをかけて約1時間放置する。
  16. 蒸気の上がった蒸し器に並べ、蓋をして中火で15分蒸す。
  17. 火を止め、蓋を開けて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った肉まんはどのくらい保存できますか?

A: 肉まんは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?

A: 肉まんで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
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特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
★★★☆☆
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★★
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★★☆☆
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🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

常温・ぬる燗(常温〜40℃)
★★★☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

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★★★★☆
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半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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