タサン志麻さん流ミートソースは、野菜の甘みと肉の旨味が凝縮された絶品。野菜はフードプロセッサーで細かくし、肉は焼き色をつけて旨味を閉じ込めます。トマト缶とケチャップで酸味と甘みのバランスを調整。隠し味にコンソメを加え、深みをプラス。パスタやグラタンなど、様々な料理に活用できる万能ソースです。
材料リスト
メイン具材 (多め)
- 合い挽き肉 1kg 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 2個 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ3〜4代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
172kcal
カロリー
6.1g
タンパク質
0.8g
脂質
39.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1個、にんにく2かけ、にんじん1本、セロリ1/2本を切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ1をひく。
- フードプロセッサーで切った野菜を細かくする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- セロリの筋をピーラーで取る。
- セロリの葉、ネギの青い部分などを紐でくくる。
- ミキサーにかける時は、一気に回さずに切るように回す。
- 鍋に細かくした野菜を入れる。
- 強火にかけ、塩ひとつまみを加えて炒める。
- 野菜を弱火でじっくり炒める。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひく。
- 合い挽き肉約1kgに塩小さじ2、胡椒適量を振る。
- フライパンに合い挽き肉を塊のまま入れ、強火で焼く。
- 大きめにヘラで取り、合い挽き肉をハンバーグをひっくり返すみたいにひっくり返す。
- 煙がもくもく出ていたら火を少し弱める。ジュウと勢いの良い焼けている音が聞こえるくらいの強火で焼いていく。
- 両面に焼き色がついたら脂を取り除く。
- 炒めた野菜の中に焼いた合い挽き肉を入れる。
- 温まったフライパンに水100ccを入れ、こそげ落としてうま味を鍋に入れる。
- トマト缶2個を鍋に入れる。
- 水200ccを加えてトマト缶を洗い、鍋に入れる。
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