馬場ごはんさんの長芋レシピ！シャキシャキ長芋短冊は、叩き梅と海苔の佃煮でさっぱりと。ホクホク長芋フライは、皮付きのまま揚げて香ばしさをプラス。夏バテ気味でも、これなら箸が進む！晩酌のお供にも最適な、簡単スピードメニュー。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長芋 250g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 海苔の佃煮 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 1粒 🛒 Amazonで購入
- かつお節 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まず長芋100gを適当な大きさにカットする。
- カットした長芋の皮を剥く。💡 ここがコツ！皮を残した部分は持ち手になり滑りにくくなる。
- 長芋を千切り器でカットする。
- 残りの長芋を輪切りにする。💡 ここがコツ！包丁で切る場合は皮の部分を少し残しておくと切りやすい。
- 切った長芋を器に盛る。
- フォークで梅干し1粒の種を取り、細かくする。💡 ここがコツ！練り梅でも代用可能。
- 梅に海苔の佃煮大さじ1を混ぜてタレを作る。
- 長芋にタレをかけ、かつお節適量を乗せて三つ葉を散らす。
- 長芋150gを皮付きのまま、親指大にカットする。💡 ここがコツ！厚みを持たせて、全ての面に皮が入るように切る。
- 卵焼き器にサラダ油適量を入れ、火をつける前に長芋全体に油をコーティングさせる。
- 長芋を180度ぐらいの高温で揚げる。
- 表面が茶色っぽくなれば油から上げる。💡 ここがコツ！火力に注意し、引火しないようにする。
- 長芋に塩少々と黒胡椒少々を振りかける。
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